IKIGAI BRUGGE

IKIGAI – BRUGGE ««««

* Wijngaardstraat 11 – 8000 Brugge 

( 050692038 - :www.ikigaibowls.com 

(walk ins only – geen reservatie) 

Open: dinsdag – zaterdag lunch (12-14) en diner (18-22)

Datum bezoek : Juli 2021

Het kleine restaurant is gelegen in de Wijngaardstraat te Brugge. Eén, op het eerste gezicht, leuk rustig zijstraatje van de drukke Katelijnestraat als je het ‘paard en koets’ verkeer als een noodzakelijk Brugse attractie bekijkt. Wij openden onze maaltijd met enkele gyoza hapjes en een okonomiyaki om te delen. 

 

Na de heerlijke voorgerechtjes opteerden wij voor verscheidene ramen bowls zoals Miso Bowl met varken – Veggie Bowl zonder ei – Koude Bowl met inktvis – Miso Bowl met rund, alle bowls waren goed bereid en lekker. De veggie Bowl kreeg echter de meeste sterren om de verfijndheid en smaak van het gerecht.  

Bij deze gerechten is een glaasje Rosé of een Streekbier best aangenaam.

                                                        

Als afsluiter van onze maaltijd had ik een glaasje Seishu Sake Dai Ginjo wel kunnen appreciëren maar vond er geen op de kaart.

“Ikigai Brugge” straalt een sterk gevoel van Kodawari uit (de eerste pijler van Ikigai). Het is een persoonlijk streven naar perfectie en het ervaren van een zekere trots bij wat je doet, het is passie, doorzettingsvermogen, toewijding en aandacht voor het detail waar men iedere dag aan blijft werken. 

Wij dankten het team voor de geslaagde culinaire en leerrijke ervaring. 

  とても美味しかったです！

DIM DINING ANTWERPEN

DIM DINING – ANTWERPEN «««««
*  Vrijdagmarkt 7 – 2000 Antwerpen ( 03 226 26 70 -: www.dimdining.be  (best reserveren)
Open: dinsdag – zaterdag lunch en diner
Datum bezoek : Oktober 2019

Gelegen op de Vrijdagmarkt, niet ver van de Groenplaats ligt het Dim Dining restaurant. Wij hadden voor alle zekerheid een reservatie vastgelegd voor een lunch op vrijdag, dit bleek achteraf voor de lunch op een weekdag niet direct noodzakelijk. Het aperitief werd geserveerd in een gezellig deel van het restaurant met uitzicht op de vrijdagmarkt. Men serveerde ons een uiterst lekkere Junmai-Yamahai-Muroka-Nama-Genshu Shizenshu van Kidoizumi Shuzō ( meer uitleg hieromtrent volgt zeker in een latere post) met enkele heerlijke en uiterst verfijnde hapjes.

 Na het aperitief werden wij begeleid naar de counter onze geliefde plaats in een Japans Restaurant waar wij konden genieten van het vervolg van onze culinaire ervaring. Het zou ons te ver leiden om alle schotels in detail te gaan beschrijven... weet echter dat het fantastisch lekker en verfijnd was.
Tijdens de maaltijd kregen wij deskundige uitleg van Jonas en ook Simon was niet veraf om onze vragen te beantwoorden.
Een Japanse maaltijd zou echter niet volledig tot zijn recht komen als er geen sake bij geserveerd zou worden. Bij ieder gerecht kregen wij een andere sake aangeboden, die eerst deskundig werd voorgesteld door Jonas en die, wat achteraf bleek, de foodpairing met glans kon doorstaan.

Wij dankten Jonas en zijn team voor deze zeer geslaagde culinaire en leerrijke ervaring met een gemeend

とても美味しかったです！

SAKE IZAKAYA MALAGA

SAKE IZAKAYA – MÁLAGA «««««
* Calle del Horno s/n – Bocacalle de Calle Cisneros, 29005 Málaga - España  ( +34 635 57 88 81 - : https://www.facebook.com/IzakayaSake/  (reserveren best noodzakelijk)
Open: dinsdag – vrijdag 13:30 tot 16:00 en vanaf 20:30 - zaterdag 09:00 tot 23:45
Datum bezoek : Oktober 2019

Verscholen in een klein straatje van het historisch centrum van Málaga ligt een pareltje van een Izakaya. Wij hadden geen reservatie gemaakt maar bij een eerste verkenning hadden wij reeds gemerkt dat het restaurant behoorlijk vol zat. Wij namen dus het zekere voor het onzekere en stonden stipt voor de deur om 13:30. Wij waren de allereerste en kregen een plaatsje aan de counter want, voor deze middag was opnieuw, alles volgeboekt.  Een plaatsje aan de counter is voor ons ‘DE’ ideale plaats om het gehele keukengebeuren van heel dichtbij te kunnen volgen. Daar de eerste klanten pas een dik kwartier later aankwamen hadden wij ook de gelegenheid om met de chef van gedachte te wisselen.

Daar je in een Izakaya op de eerste plaats gaat om van een lekkere sake te genieten, hielden wij het bij een lichte lunch met een zeer verzorgde variatie van vlees en vis terwijl de chef ons enkele van zijn keukengeheimen prijs gaf.

 

Dit alles overgoten met een Junmai Dai Ginjo - Sho Chiku Bai van de Shirakabegura brouwerij.

 

Wij dankten de chef voor deze zeer eenvoudige lunch, maar waren weer een zeer leerrijke ervaring in deze Sake Izakaya rijker.

Restaurant ZUMA london

ZUMA  LONDON «««««

 

* 5 Raphaelstreet – Knightsbridge – London SW7 1DL – Great Britain
( +44 20 7584 1010 - : www.zumarestaurant.com - info@zumarestaurant.com
(reserveren enkel telefonisch)  - Open elke dag voor de lunch en het diner
Datum bezoek : Oktober 2018

                                                
Verscholen in een klein straatje niet ver van de Knightbridge Underground ligt een parel van een restaurant. Wij hadden een reservatie gemaakt voor 18 u en naar goede gewoonte stonden wij dan ook stipt om  17.55 aan de deur. Wij waren de eersten en werden zeer vriendelijk ontvangen. Wij kregen een plaatsje aan de bar-toog omdat zowel het keukenpersoneel als de obers hun Japanse samenhorigheid, zoals voor iedere shift, nog maar eens werden ingelepeld.

Om in de mood te komen namen wij als aperitief een (melkachtige) Nigori Dassai 50 van de Asahishuzō brouwerij die heel zacht en bijzonder lekker was. Even na 18.00 uur werden wij naar onze plaatsen begeleid door een heel attente ober die duidelijk al enkele jaren meedraaide in het circuit en al onze vragen duidelijk kon beantwoorden. Wij namen het kleine menu dat alleen verschilt in grootte van het grote menu, dit was voor ons echter al meer dan voldoende.





Maguro to senbei en een viertal andere kleine hapjes kwamen op tafel steeds in één bord omdat in het restaurant alle gerechten per tafel gedeeld worden.

   

Tokusen nigiri sushi, sashimi moriawase.

De sushi en de sashimi waren niet uitgebreid maar naar mijn mening waren dit de allerbeste en smaakvolste sushi en de roomigste sashimi stukjes, vergezeld van aan tafel geraspte wasabia Japonica, die ik ooit in een Japans restaurant heb mogen eten.












Gin-dara no saikyo yaki. Nog een lekker stukje vis vergezeld van een Junmai Ginjo sake van de Kimura Shuzō brouwerij en een verrukkelijk stuk vlees waren de afsluiter van de maaltijd.
            




Het dessert bestond uit fondant chocolade met karamel en praliné, vanille-ijs chawan mushi met exotische vruchten hebben wij laten vergezellen door een rozekleurige Hananadeshiko van de Zaoshuzō brouwerij.
Een dergelijke culinaire ervaring is de hemel op aarde! Persoonlijk is dit voor ons één van de vijf beste Japanse restaurants die wij reeds mocht bezoeken.

restaurant Kokuban (Brussel)

黒板 KOKUBAN  «««««
* Rue Vilain XIIII 53-55 - 1000 BRUSSEL - ( 026110622
Zondag gesloten. Openingsuren Maandag tot Zaterdag: 12 – 14 u  en 19.00 – 22.00 u. 
Datum bezoek : Mei 2017
www.kokuban.be

Het Japans restaurant Kokuban ligt tegen de Louisalaan waar parkeren geen evidentie is. Op het einde van de Rue Vilain XIIII echter, zo'n 200 m van het restaurant, is er voldoende parking voorhanden en kun je er wel een plaatsje bemachtigen). Tegen 12 uur stapten wij binnen en vonden er op dit ogenblik nog een volledig verlaten zaal. Dit zou echter snel veranderen want iets na twaalven kwamen al gauw de klanten toestromen waarna het restaurant in een mum van tijd voor bijna drievierden vol zat.

Een eenvoudige inrichting brengt je in een Japanse sfeer. De eentalig Franse menukaart is ruim en geeft een duidelijk overzicht met voor elk wat wils, wat er te eten en te drinken valt.
 

 
Wij namen een zeer eenvoudige lunch met een Karaage Ramen aan 12 € (dat tevens als lunchmenu gold) en een Soba aan 12,50 €  met elk een Sapporo biertje aan 3,50 € die ons heel snel werden gebracht.

Wij hadden een eenvoudige, maar lekkere Japanse maaltijd genoten en konden zo onze tocht verder zetten.
 

Restaurant Sumo (Brugge)

SUMO ««««« 
* Moerkerkse Steenweg 141 – 8310 Sint Kruis (Brugge) – (  050241046 – : www.sumobrugge.be
Openingsuren :
ma - wo - do : 18.00 tot 23.00 u / vr - za : 12 -14.30 en 18.00 -24.00 u / zo :  12.00 - 23.00 u.
di : gesloten.
Bezocht:  april 2015























Even buiten de stadsring ligt in de deelgemeente St.-Kruis het restaurant Sumo. Wij gingen er lunchen op een door de weekse vrijdag.  Met z’n tweetjes waren wij de enige klanten in het restaurant en werden naar de teppan geleid nadat men ons een kimono had aangereikt.
Gelukkig kwam even daarna nog een gezelschap van 3 personen binnen die ook (met kimono) aan de teppan kwamen aanschuiven.


Wij namen een misosoep en  gyoza met salade als voorgerecht en op de teppan gebakken zalm met noedels.

Wij hebben genoten van een eenvoudige heerlijke maaltijd voor een democratische prijs.

Tijdens onze maaltijd bleek echter waarom wij voor de show ook een kimono moesten aantrekken.
Het andere gezelschap had een uitgebreid menu genomen en daar kwam wat meer teppan werk aan te pas dan onze gegrilde zalm. Toen de kok na heel wat armengezwaai aanstalten maakte om een trucje uit halen vreesde ik al het ergste. Met een restje aangebakken ei liet hij ons verstaan dat hij dit naar ons zou werpen waarna wij verondersteld werden dit in de vlucht aan te happen, wat natuurlijk niet lukte en het ei op de kimono en op de grond terecht kwam.

Jammer voor de lekkere lunch maar door dit incident met goedkoop volksvermaak is mijn beoordeling volledig gekeerd.

 

Restaurant Marco Polo Noodlebar Brugge

MARCO POLO NOODLEBAR «««««

* Katelijnestraat 29 – 8000 Brugge (West Vlaanderen) -  (0498206984 -  : www.marcopolo-noodles.com
Open  alle dagen van 11.00 tot 21.00 uur
Datum bezoek : December 2016

Wanneer je op het net op zoek gaat naar Japanse restaurants in Brugge, krijg je ook het restaurant Marco Polo Noodlebar als Japans restaurant voorgesteld. Daar op de deur ook ”ラメーン”(het katakana voor) ramen vermeld stond, zijn wij er maar binnengestapt.

Het restaurant is een kleine eetgelegenheid dat wel de charme heeft van de kleine restaurants in Japan maar waar het accent ligt op noodles uit diverse kontrijen met jammer genoeg slechts een heel beperkt aanbod van 3 ramenschotels.

De miso ramen die ik er gegeten heb was van een goede kwaliteit zonder echter van een smaakbom te kunnen spreken.

Deze noodlebar kan als een democratische eetgelegenheid bestempeld worden, maar zou eerder onder Aziatisch dan wel  Japans restaurant mogen gecatalogeerd worden gezien het kleine aanbod aan Japanse gerechten.

Restaurant Yayami

YAYAMI «««««

* Rue de Bruxelles 15 - 5000 Namur (Namur ) - ( 081343789 

Maandag op de middag  openingsuren : 12 – 15 u  en 18.00 – 23.00 u (geen vermelding van een sluitingsdag te vinden.)

Datum bezoek : November 2016

 

Yayami bevindt zich in het oude stadsgedeelte van Namen in de rue de  Bruxelles 15. Het restaurant is pas enkele maanden geleden geopend en trekt voornamelijk een jonger publiek aan dat zich een iets duurdere maaltijd  kan veroorloven,  anderzijds is er de ‘all you can eat’ formule dat heel wat hongerige jongeren aantrekt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De inrichting van het restaurant doet Europees  aan in vergelijking met de restaurants in Japan die eenvoudiger zijn van inrichting.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yayami heeft geen uitgesproken  voorkeursgerecht, het is een veelzijdig Japans restaurant waar je net zo goed kan genieten van een lekkere sushi als van een ander Japans gerecht. Daar het restaurant zich echter bevindt in de studentenomgeving heeft het ook een zeer gewaardeerde lunch box voor de aantrekkelijke  prijs van € 10,50 (2016).

 

 

 

 

 

 

 

 Een lekkere lunch box ( bento) met zeewiersalade, kip teriyaki op gebakken noodles, nigiri met zalm en maki met komkommer en maki met kip. Ideaal voor een snelle hap!

 

Restaurant: Sanga (Namur)

SANGA (山河) «««««

Rue Saint Loup 8
5000 Namur (Namur)
081241038 www.sanganamur.com

Gesloten Maandag

Open Dinsdag tem Zondag  12 – 14 u  en 18.00 – 22.00 u.

Datum bezoek : November 2016

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sanga bevindt zich in het oude stadsgedeelte van Namen in de rue Saint Loup 8, hier eet je geen sushi of sashimi, op de kaart staan wel een mooie keuze authentieke ramen gerechten.

 

Sanga is bij ons weten het enige Japanse restaurant in Namen dat zich gespecialiseerd heeft in ramen.

Het is een klein maar gezellig restaurantje, een tiental tafeltjes groot waar wij voor de lunch konden aanschuiven omdat wij net voor 12 u waren binnengestapt,enkele minuten later liep het al snel vol.

 

Rāmen (ラーメン)  is een soepgerecht dat bestaat uit tarwenoedels geserveerd in een grote kom vleesbouillon op smaak gebracht met sojasaus of miso en belegd met een topping van gebraden vlees, zeewier, lente ui , sojascheuten, mais en gekookt ei, een heerlijke lunch dus.
                                                                     

rundsvlees ramen met miso

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramen, dat van origine waarschijnlijk geen Japans gerecht is, heeft zijn plaats in de Japanse gastronomie veroverd met, van Noord tot Zuid, wel tientallen regionale variaties.  

 

 

 

 

Restaurant: Tanuki (Brugge)

TANUKI (たぬき) «««««
 Oude Gentweg 2 

8000 Brugge (West-Vlaanderen)  

050347512 - www.tanuki.be

Gesloten Ma en Di  

Open Woensdag tem Zondag  12 – 14 u  en 18.30 – 21.30 u.

Datum bezoek : Juni 2016

Het Japans restaurant Tanuki is sinds meer dan 25 jaar een vaste waarde in Brugge maar ook ver buiten de stadgrenzen. Chef Yvan Verhelle en zijn team staan garant voor een zuivere Japanse smaakervaring en juist daarom is Tanuki mijn eerste restaurant recensie.  

Mijn eerste bezoek aan het restaurant dateert  al van meer dan 20 jaar geleden toen Chef Verhelle zijn keuken opende in een klein pand in de Noordstraat in Brugge en waar wij onze eerste workshop konden volgen. Sinds de verhuis naar de Oude Gentweg zijn wij ook daar al meerdere keren aangeschoven. 

Onze laatste culinaire ervaring dateert van Juni 2016 waar wij het suggestie menu  namen met een kleine sashimi als voorgerecht en de babykreeft op de teppan als hoofdgerecht. Deze laatste lijkt misschien niet zo Japans maar de uiterst verfijnde smaak verraadt de Japanse gastronomische invloed. 

Een eenvoudig dessert  was de afsluiter van een fijne avond.

Voor het afscheid dronken wij een Kimoto ‘Shirakabegura’ sake (meer daarover in een volgende bijdrage ) en vertrokken met een voldaan gevoel.

Babykreeft op de teppan

Dessert