ADATARA GINJO SAKE

                                       

奥の松酒造(株式会社)  

OKUNOMATSU SHUZO  (kabushikigaisha)

       
あだたら 吟醸
ADATARA GINJO

 

 

 

ADATARA GINJO

De Adatara Ginjo van de 300 jaar oude Okunomatsu brouwerij is winnaar geweest van een gouden medaille bij de Japan Sake Awards en de hoogste ‘Champion Sake’ trofee in de sake categorie tijdens de prestigieuze London International Wine Challenge 2018. Deze Ginjo sake wordt gemaakt met het grondwater van onder de Adatara Berg (安達太良山) nabij Nihonmatsu in de Fukushima Prefectuur.

あだたら 吟醸 ADATARA GINJO

酒蔵 - Sakagura (brouwerij):  奥の松酒造  Okunomatsu Shuzō www.okunomatsu.co.jp
容積 - Yōseki (inhoud): 720 ml
精米歩合 - Seimai Buai (polijstingsgraad): 60 %
県 - Ken (prefectuur): Fukushima
アルコール度数 - Arukōru bun (alcohol percentage): 15%
日本酒度 – Nihonshudo (soortelijk gewicht van de sake): +4
酸度 - Sando (zuurtegraad): 1,3
製造年月- Seizō-nengetsu (fabricagedatum): 2019-09

Prijsindicatie: Jammer genoeg op dit ogenblik nog geen invoerder voor Europa en bijgevolg enkel te verkrijgen via: https://sake.ippin.com/campaign/fukushima_sake

Prijs: 25,10 SGD (Singaporese Dollar ) omgerekend ongeveer € 18,48 exclusief alle kosten.

SMAAK (甘辛 amakara)

  
KLEUR  (濃淡  nōtan)




DRINK TEMPERATUUR おいしい飲み頃温度Oishī nomi koro ondo)

冷やして   (5 – 10° C)	少し冷やして       (10 – 15° C)	常温	ぬる燗   (40 – 45° )	上燗 (45 – 50° C)	熱燗 (50 – 55° C)
J	J	K	L	L	L

Label info

Hals etiket
あだたら 吟醸 Adatara Ginjo












Rechter zijde van boven naar onder: 

あだたら 吟醸 Adatara Ginjo

日本酒 Nihon Shu Japanse Sake (wettelijk verplichte vermelding)

内容量 dai yō ryō 720ml Inhoud (wettelijk verplichte vermelding)













Boven het logo:

At the foot of Mt. Adatara high quality water and air have produced a traditional taste since 1716.

Gestileerd logo
奥の松 rechtsboven oku daaronder no en links matsu.

Onder het logo:
Okunomatsu Adatara Ginjo
OKUNOMATSU SAKE BREWERY CO., LTD. PRODUCT OF JAPAN
NET CONTENTS 720 ML ( 24,3 FL.OZ) ALCOHOL 15% BY VOLUME.







Linkerzijde: Bovenaan rechts:
ア
ルコール分 alcohol gehalte / 15 度 graden

精米歩合  polijstingsgraad 60 %

Linkerzijde: Bovenaan uiterst links:

原材料名:米(国産)Ingrediënten naam: rijst (binnenlands)

米こうじ (国産米) koji rijst (binnenlandse rijst)

醸造 アルコール Jozo arukoru (gedistilleerde alcohol uit suikerriet om de smaak in de sake aan te passen.)



Linkerzijde: Onderaan rechter kolom

奥の松酒造 株式会社 Okunomatsu Shuzo kabushiki gaisha (wettelijk verplichte vermelding)

福島県 二本松市 長命 六九 番地 Fukushima Ken – Nihonmatsu shi Chomei 69 – adres (wettelijk verplichte vermelding)

                                                                                                                  




Vermeldenswaard is ook het kurk, dat in alles afwijkt van de traditioneel gebruikte schroefdoppen.
Op hun site : http://okunomatsu.co.jp/english/identity.html  legt de brouwerij uit hoe zij daartoe gekomen zijn.

Okunomatsu was de eerste sake-producent die met de Pasteurizer de sake na het bottelen pasteuriseert door de flessen te douchen met warm water. De speciale dop is zo ontwikkeld dat de door deze behandeling gecreëerde interne druk kan opgevangen worden.








Adres en ligging

日本 福島県 二本松市 長命 69
Japan - Fukushima-ken (prefectuur)  -  Nihonmatsu-shi (stad) - chōmei (blok) 69.

De Okunomatsu brouwerij ligt aan de Sugita rivier, een kleine 30 km ten zuiden van Fukushima stad en op 265 km ten noorden van Tokyo. Er werken 63 werknemers in de brouwerij. Een bedrijfsbezoek eindigt met een proefsessie in de mooie verzorgde shop.

Deze Ginjo heeft complexe levendige aroma's met een zijdezachte body, mooi in balans, met een frisse afdronk en een zacht droog mondgevoel. Een glaasje om echt van te nippen en te genieten.

DIM DINING ANTWERPEN

DIM DINING – ANTWERPEN «««««
*  Vrijdagmarkt 7 – 2000 Antwerpen ( 03 226 26 70 -: www.dimdining.be  (best reserveren)
Open: dinsdag – zaterdag lunch en diner
Datum bezoek : Oktober 2019

Gelegen op de Vrijdagmarkt, niet ver van de Groenplaats ligt het Dim Dining restaurant. Wij hadden voor alle zekerheid een reservatie vastgelegd voor een lunch op vrijdag, dit bleek achteraf voor de lunch op een weekdag niet direct noodzakelijk. Het aperitief werd geserveerd in een gezellig deel van het restaurant met uitzicht op de vrijdagmarkt. Men serveerde ons een uiterst lekkere Junmai-Yamahai-Muroka-Nama-Genshu Shizenshu van Kidoizumi Shuzō ( meer uitleg hieromtrent volgt zeker in een latere post) met enkele heerlijke en uiterst verfijnde hapjes.

 Na het aperitief werden wij begeleid naar de counter onze geliefde plaats in een Japans Restaurant waar wij konden genieten van het vervolg van onze culinaire ervaring. Het zou ons te ver leiden om alle schotels in detail te gaan beschrijven... weet echter dat het fantastisch lekker en verfijnd was.
Tijdens de maaltijd kregen wij deskundige uitleg van Jonas en ook Simon was niet veraf om onze vragen te beantwoorden.
Een Japanse maaltijd zou echter niet volledig tot zijn recht komen als er geen sake bij geserveerd zou worden. Bij ieder gerecht kregen wij een andere sake aangeboden, die eerst deskundig werd voorgesteld door Jonas en die, wat achteraf bleek, de foodpairing met glans kon doorstaan.

Wij dankten Jonas en zijn team voor deze zeer geslaagde culinaire en leerrijke ervaring met een gemeend

とても美味しかったです！

FUKUSHIMA FOOD PRIDE - SAKE

FUKUSHIMA FOOD PRIDE – Congres te Brussel op 11 oktober 2019

Het Japans Olympisch Comité heeft beslist dat de olympische vlam op 26 maart 2020 in Fukushima aan zijn tocht door Japan zal beginnen. Ook zullen een deel van de honkbalcompetities in Fukushima plaatsvinden. Met dit opvallend initiatief wil het Japans Olympisch Comité en de Japanse overheid aan de rest van Japan en de wereld tonen dat de clean-up van de getroffen regio in een ver gevorderd stadium is en de veiligheid van de toeschouwers en bezoekers gegarandeerd is.

Voor “De Smaak van Japan” was het belangrijk te vernemen wat deze prefectuur nog te bieden heeft op het gebied van sake en sakebrouwerijen.

De Fukushima prefectuur telt 58 sake brouwerijen verdeeld over een gebied van 130 op 115 km, in oppervlakte een derde kleiner dan Vlaanderen. De prefectuur kan opgedeeld worden in drie delen: aan de oostkant de Aizu regio met 29 brouwerijen, de Nakadori regio in het midden met 26 brouwerijen en ten westen de Hamadori regio met 3 brouwerijen.

Vermeldenswaardig is zeker het feit dat deze 58 brouwerijen erin slagen om in de National New Sake Tasting Competition (Zenkoku Shinku Kampiokai) of de Japan Sake Awards opnieuw 22 gouden medailles te kunnen wegkapen en dit voor het 7de jaar op rij. De Japan Sake Awards Competition is in het leven geroepen om de productietechnologie en de kwaliteit van sake te onderzoeken met als doel verdere kwaliteitsverbeteringen aan te moedigen.

Tijdens het IWC (International Wine Challenge) van 2018 in London kon de Adatara Ginjo sake van de Okunomatsu brouwerij uit Nihonmatsu zelfs de zeer prestigieuse Champion Sake Award toebedeeld krijgen.
  

 

 

















Ginjo, een premium sake, is veel gevoeliger en complexer dan andere soorten sake. Net als wijn is er een grote variëteit en complexiteit in sake waar te nemen waarbij de rijstvariëteit, de gistcultuur en de kwaliteit van het water als de belangrijkste punten van differentiatie zijn. De Adatara Ginjo wordt beschreven als evenwichtig met een fris en droog mondgevoel en een romige gladde structuur met tonen van jasmijn, perzik, rijpe peer en meloen.