woensdag 31 maart 2021

NINKI SHUZO - NINKI ICHI



人気 酒造 (株式会社) 

Ninki Shuzō (kabushikigaisha)

                          人気 一

NINKI ICHI



人気一 NINKI ICHI  Junmai Dai Ginjō

Ninki shuzō is een relatief jonge brouwerij die in Nihonmatsu, een stad in de Fukushima prefectuur, gesticht werd op het einde van de 19de eeuw.  Deze streek is in het bijzonder bekend om het heldere water uit het Adatara gebergte dat veel verschillende mineralen bevat. Dit water in combinatie met de lokale rijst en een ideaal klimaat zorgen er voor dat er via ambachtelijke brouwmethodes uitstekende ginjō sakes kunnen gebrouwen worden. 

  



人気一 NINKI ICHI  Junmai Dai Ginjō

酒蔵 (Sakagura):  NINKI Sake Brewery Co.,Ltd

http://www.ninki.co.jp

容積 (Yōseki): 720 ml 

精米歩合(Seimai Buai): 60 %

県(Ken): Fukushima ken 

アルコール度数(Arukōru bun) alcohol volumepercentage: 15 %

日本酒度(Nihonshudo) Japanse sake graad: +2

酸度 (Sando) zuurgraad: 1,8

米の品種 (Kome no hinshu) rijstvariëteit: Gohyakumangoku

製造年月(Seizō-nengetsu) fabricage datum : 18 -12

Prijsindicatie: € 35 (Kanpai – Brussel 2021)

https://www.kanpai.eu/nl/shop/shop-detail.asp?q=1&id=62

Voorgestelde drinktemperatuur

                                                                                                 

Kraaglabel info:

Gestileerd links: 人気一 Ninki Ichi 

Rechts: 純米大吟醸 Junmai Dai Ginjō 







Frontlabel info 


Rechtsboven naast gestileerd logo: (人気一)

ニンキイチNinki ichi

Onder vanaf rechts: 

ゴールド 人気 Gōrudo ninki (gold ninki)

純米 大 吟醸 Junmai Dai Ginjō

Links: 人気 酒造(株式会社) Ninki Shuzō (kabushikigaisha)


Label achterzijde info

Rechterzijde van het (beschadigde) ruglabel, van rechts naar links 

人気一 は福島県の小さな蔵で、昔ながらの道具を使い伝的な製伝で造られている、吟醸しか造らない手づくうでしか造らない蔵てす。

Ninki ichi is een kleine brouwerij in de Fukushima prefectuur waar de sake met ouderwets gereedschap en met de hand op de traditionele manier gemaakt wordt. 

お薦めの飲み方

Aanbevolen manier om te drinken ( zie hoger)

辛口ですが辛過ぎず、きれいな酸、ほんのりとした甘味と軽快な後味、しつかりとした味わいの純米大吟醸です。

Het is een Junmai Daiginjo die droog maar niet te pittig is, een zuivere zuurgraad heeft, een lichte zoetheid en een lichte afdronk met een stevige smaak.



Linkerzijde van het ruglabel, van rechts naar links 

Alcohol gehalte : 15 %

Graad van polijsting; 50 %

Gebruikte rijst en koji rijst : binnenlands 

Bedrijfsnaam en adres

URL en email (waarop ik na meerdere pogingen geen antwoord kreeg!)

Japanse drank – Ninki ichi  - Gold Ninki  Junmai Dai Ginjō

Enkele wettelijk verplichte vermeldingen:

未成年者の飲酒,は法律で禁じられています。

Drinken door minderjarigen is bij wet verboden.

妊娠・授乳期の飲酒はお控えください。

Gelieve niet te drinken tijdens zwangerschap en borstvoeding.

直射日光を避け暗所で保管し、開栓際は早めにお召し上がりください。お酒はおいしく適量を。

Bewaar op een donkere plaats uit direct zonlicht en consumeer zo snel mogelijk na het openen. Sake is heerlijk en passend.

Hoofdkwartier en Brouwerij 

人気酒造(株)Ninki shuzō (kabu)

福島県 二本松市 山田470 

Fukushima Ken – Nihonmatsu-shi  - Yamada 470

De NINKI GOLD is een prachtige sake die wij met verscheidene gerechten hebben proberen te matchen maar helaas, deze sake was steeds te overweldigend. Het relatief hoog alcoholgehalte en de complexe fruitige toets maken deze sake echter uitermate geschikt als afsluiter voor een lekkere maaltijd.

 Ons panel gaf deze prachtige sake ***** sterren. 

© “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan -  Nihon no Aji

maandag 1 maart 2021

DEWASANSAN - DEWAZAKURA

     



                                           出 羽 桜

                                 DEWAZAKURA

                                  出羽燦々

              DEWASANSAN 


DEWASANSAN Junmai Ginjō

Masumi Nakano, president en telg van de 4e Nakano generatie vertelt dat de Dewazakura Sake brouwerij opgericht werd in 1892 door Seijiro Nakano in Tendo shi, Yamagata ken op zo’n 400 km ten noorden van Tokyo. De brouwerij is gelegen in het Yamagata-bekken en omgeven door hoge bergen, het is er heet in de zomer en behoorlijk koud met veel sneeuw in de winter. Deze natuurlijke kenmerken zijn ideaal voor het kweken van rijst waarvan dan sake met de hand wordt gemaakt.

De brouwerij verwierf faam in de jaren '80 als pionier van de commercialisering van Ginjō sake. Voorheen was "Ginjō" onbekend omdat deze sake beperkt was tot het wedstrijdcircuit, de Oka Ginjō was de eerste sake die aan een toegankelijke prijs beschikbaar werd gemaakt voor een breed publiek. Zij hebben tevens de overstap gemaakt van kwantiteit naar kwaliteit.

In 1997 werd er begonnen met de export van Sake, nu exporteert de brouwerij naar meerdere landen, waardoor we het drinken van Ginjō verspreid hebben onder de liefhebbers in vele delen van de wereld en proberen op die manier van "Ginjō" een wereldwijd en bekend woord te maken.

 出羽燦々 DEWASANSAN 

酒蔵 (Sakagura):  DEWAZAKURA SAKE BREWERY Co.,Ltd  

https://www.dewazakura.co.jp/en/

容積 (Yōseki): 720 ml 

精米歩合(Seimai Buai): 50 %

県(Ken): Yamagata ken 

アルコール度数(Arukōru bun) alcohol volumepercentage: 15 %

日本酒度(Nihonshudo) Japanse sake graad: +4

酸度 (Sando) zuurgraad: 1,4

米の品種 (Kome no hinshu) rijstvariëteit: DEWA 33 (Yamagata)

製造年月(Seizō-nengetsu) fabricage datum : 19-12

Algemeen invoerder voor Europa: Ueno Gourmet GmbH - Germany 

(https://japan-gourmet.com)

Prijsindicatie: € 39 (Kanpai - Brussel)

(https://www.kanpai.eu/nl/shop/shop-detail.asp?q=1&id=30)


Voorgestelde drinktemperatuur


 Label info voorzijde fles:

Ingevolge internationale overeenkomsten zijn geografische aanduidingen beperkt tot producten die kwaliteiten of een reputatie bezitten die verband houden met hun geografische oorsprong. Yamagata kwam in dit opzicht zeker in aanmerking. Het heeft zijn eigen gepatenteerde soorten sake-rijst, gist en kōji ontwikkeld.

Sake wordt in vele Japanse prefecturen gemaakt maar enkel Yamagata heeft het zover gebracht om, dank zij een doorgedreven samenwerking van de verscheidene sake brouwerijen in de regio, ook een beschermde geografische indicatie “GI YAMAGATA ” te bewerkstelligen. Na vijf jaar plannen en lobbyen kreeg Yamagata deze fel begeerde geografische aanduiding. De eerste flessen met het kenmerkende” ‘GI Yamagata’ label kwamen op de markt in 2018.

Label info

van rechts naar links

純米吟醸酒 Junmai ginjō shu

出 羽 桜 DEWAZAKURA

出羽桜誕生記念 Dewazakura Tanjō Kinen  

Dewazakura oprichtingsverjaardag.


製造年月seizo nengetsu gebotteld op 19-12 





Ruglabel van rechts naar links


出羽桜 DEWAZAKURA

純米吟醸酒 Junmai Ginjō Shu 

出羽燦々 DEWA SAN SAN

誕生記念 Tanjō Kinen  - 

oprichtingsverjaardag.

Eén van de meest opvallende bijschriften vermeldt hoe trots ze bij Dewazakura zijn dat ondanks de grote bekendheid het toch een lokaal product is en blijft.


一九九五年に山形県が開発した待望の好適米です。

1995 ni Yamagata ken ga kaihatsu shita taibō no kōteki-maidesu.

Het is een langverwachte geschikte rijst, ontwikkeld door de Yamagata prefectuur in 1995.

故郷の米、故郷の蔵人、故郷の人々 が爰する酒...それが真の地酒

Furusato no kome, furusato no kuroudo, furusato no hitobito ga suru sake... Sore ga shin no jizake. 

Rijst uit de geboorteplaats, brouwers uit de geboorteplaats, mensen uit de geboorteplaats Sake die er wordt gebrouwen. .. .. Dat is zowaar de lokale sake.


原料は山形オリヅナル尽くし。

Genryō wa Yamagata oridzunaru tsukushi.

De grondstof is origineel van Yamagata.


米[出羽燦々]、麹菌 [オリ-ゼ山形]酵母 [山形酵母] を使用。

Kome [dewasanzan], kōji kin [Oryzae Yamagata] kōbo [Yamagata kōbo] o shiyō.  

Rijst [Dewasansan], gist schimmel [Oryzae Yamagata], gist [Yamagata-gist] worden gebruikt.


楽しみ方  冷やしてお飲み下さい

Tanoshimi-kata  hiyashite o nomi kudasai

Hoe te genieten.   Drink rustig !


Verder nog enkele wettelijk verplichte vermeldingen.

●   お酒は20歳になってから

O sake wa 20-sai ni natte kara

Drinken is niet toegestaan voor 20 jaar.


妊娠中や授乳期の飲酒はお控え下さい

Ninshin-chū ya junyūki no inshu wa o hikae kudasai

Gelieve geen alcohol te drinken tijdens zwangerschap en borstvoeding. 


Hoofdkwartier en Tendo Brouwerij

出羽桜酒造 株式会社 Dewazakura shuzō kabushikigaisha

山形県  天童市一日町一丁目4番6号

Yamagata Ken – Tendō shi - Hitoichi-chō ichi-chōme 4-ban 6-gō


De Ginjō Dewasansan is een allround sake waarmee je alle kanten uit kan.

Wij dronken deze heerlijke zachte sake met een Belgische Noordzee - visschotel  (in de boter gebakken pladijs) en later met een brood toast met huisgemaakte tonijn salade. Puur genieten.

Ons panel gaf deze zachte sake ***** sterren. 

Met dank aan Naoki Kamota san voor de geboden hulp.

© “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan -  Nihon no Aji