Boekrecensie De Japanse Keuken

DE JAPANSE KEUKEN
Alle gegevens over het beste uit de Japanse keuken

Oorspronkelijke uitgever : Hamlyn Publishing, Great Britain
©1985 Hamlyn Publishing
Ned. uitgave: De Lantaarn ©1985
ISBN 90-70485-19-2 – genaaid  - 176 blz.
Formaat : H 26,2 - B 18,7 - D 2 cm.
Prijs : Bef onbekend  - (2de hands 16 €) 

Auteur: Yoko Kobayashi
Fotografie : Martin Bergdale
De vertaling naar het Nederlands werd verzorgd door Joke Veenboer

 

Op de flaptekst lezen wij:
De Japanse keuken is meer dan eten, het is een kunst. Het getuigt in Japan als onbeschaafd wanneer men laat merken dat men honger heeft. De auteur, Yoko Kobayashi, vertelt in het boek het voornaamste uit de geschiedenis en de filosofie van het Japanse voedsel en duidt het belang aan van de gerechten bij de viering van bepaalde feesten in het jaargetijde. Naast een hoofdstuk met recepten is er een uitgebreide woordenlijst met Japanse kooktermen en ingrediënten toegevoegd.
Voor iedereen die zijn of haar mogelijkheden voor een etentje wil uitbreiden biedt ‘De Japanse Keuken’ een volmaakt antwoord.

Over de auteur: Yoko Kobayashi is in Tokyo geboren en groeide op in Japan. Zij studeerde aan een “Japanse School voor koken" en vestigde zich na haar huwelijk met een Brit in Engeland. De Japanse Keuken is haar eerste boek.

Het boek dat in 1985 verscheen is duidelijk niet meer van onze tijd, toch loont het de moeite om het lezen ware het maar alleen om de evolutie te merken in de Japanse Keuken in die 30 voorbije jaren.
Een negatief punt is echter dat de namen van de ingrediënten en recepten naar het Nederlands werden omgezet en niet in het Romaji wat het begrijpen erg bemoeilijkt.

“DeSmaakVanJapan” boekenscore : 2,5

restaurant Kokuban (Brussel)

黒板 KOKUBAN  «««««
* Rue Vilain XIIII 53-55 - 1000 BRUSSEL - ( 026110622
Zondag gesloten. Openingsuren Maandag tot Zaterdag: 12 – 14 u  en 19.00 – 22.00 u. 
Datum bezoek : Mei 2017
www.kokuban.be

Het Japans restaurant Kokuban ligt tegen de Louisalaan waar parkeren geen evidentie is. Op het einde van de Rue Vilain XIIII echter, zo'n 200 m van het restaurant, is er voldoende parking voorhanden en kun je er wel een plaatsje bemachtigen). Tegen 12 uur stapten wij binnen en vonden er op dit ogenblik nog een volledig verlaten zaal. Dit zou echter snel veranderen want iets na twaalven kwamen al gauw de klanten toestromen waarna het restaurant in een mum van tijd voor bijna drievierden vol zat.

Een eenvoudige inrichting brengt je in een Japanse sfeer. De eentalig Franse menukaart is ruim en geeft een duidelijk overzicht met voor elk wat wils, wat er te eten en te drinken valt.
 

 
Wij namen een zeer eenvoudige lunch met een Karaage Ramen aan 12 € (dat tevens als lunchmenu gold) en een Soba aan 12,50 €  met elk een Sapporo biertje aan 3,50 € die ons heel snel werden gebracht.

Wij hadden een eenvoudige, maar lekkere Japanse maaltijd genoten en konden zo onze tocht verder zetten.