TENTAKA SHUZO sake

  Tentaka Shuzō Co, Ltd

   天鷹酒造(株)

   大田原市, Ōtawara-shi, 栃木県 Tochigi-ken, 日本 Japan


                                           
De brouwerij Tentaka Shuzō Co, Ltd ligt in Ōtawara, een gemeente in de Tochigi prefectuur op een 165 km ten noorden van Tokyo.

Brouwerij geschiedenis

Tentaka brouwerij is opgericht in 1914 door het opkopen van een sakebrouwerij in moeilijkheden. De huidige voorzitter Munenori Ozaki is de kleinzoon van de stichter en de derde generatie bij Tentaka. In de brouwerij wordt er jaarlijks ongeveer 350.000 flessen van 1,8 liter gebrouwen met water uit een ondergronds rivier die ontspringt in het Yamizo en Nasu gebergte. 80 % van de geproduceerde sake wordt verkocht in de regio. De brouwerij is niet van plan om de productie te verhogen omdat de brouwerij momenteel op het punt gekomen is waar alles in de plooi valt.

Type: 有機純米酒 Yuki Junmaishu Biologische pure rijstwijn

酒蔵 (Sakagura) sakebrouwerij:  Tentaka Co.,Ltd

容積 (Yōseki) inhoud: 300 en 720 ml

精米歩合 (Seimai Buai) Polijstingsgraad: 65 %

県 (Ken) – Prefectuur: Tochigi (Otawara shi)

アルコール度数 (Arukōru bun) Alcoholpercentage: 15 %

日本酒度 (Nihonshudo) Sakemeterwaarde: +7

酸度 (Sando) zuurgraad: 2,2

製造年月(Seizo Nengetsu) gebotteld op 03.2016

Rijsttype : Bio Gohyakumangoku

Prijsindicatie:  € 42 / 720 ml – Tagawa Brussel
 

Wat is…?

天鷹 TENTAKA  Naam van de brouwerij :  ‘Valk in de lucht’

  
清酒 seishu  - sake

有機産農物加工酒類 Yūki-san nō-mono kakō shu rui - Op een biologische boerderij verwerkte drank.

原材料名 有機米 (国産) 有機米こうじ (国産米) Genzairyō-mei yūki mai (koku san) yūki kome koji ( kokusan mai) - Ingrediënten : biologische rijst ( binnenlands) biologisch koji rijst (binnenlandse rijst).

有機純米酒 Yuki junmaishu -  biologische pure rijstwijn

オーガニック清酒 Ōganikku seishu -  biologische sake

Een van de weinige biologische sakes geproduceerd in Japan. De brouwerij heeft zich tot doel gesteld om een, zo natuurlijk mogelijk, product te maken volgens de Yamahai methode en daar zijn ze wondermooi in geslaagd.

Deze Junmai-sake is droog, vol en zacht, hij is zeer goed in balans en voor mij  althans een prachtige sake. In  de productenlijst van Tentaka vond ik ook nog een junmai daiginjō en een junmai ginjō waarnaar ik graag op zoek ga.