Type : 生酛純米 Kimoto Junmai
酒蔵 (Sakagura) sakebrouwerij :
Shirakabegura
Inhoud: 180 ml -640 ml
精米歩合(Seimai Buai) Polijstingsgraad: 70 %
県 (Ken)
- Prefectuur
: Kyoto
アルコール (Arukoru) Alcoholgehalte: 15 %
日本酒度 (Nihonshudo) Sakemeterwaarde:
+2
酸度 (Sando)
Zuurgraad : 1.2
製造日 (Seizō-bi) Productie datum: 18-06-2015 (640 ml fles)
Temperatuur
: fris 10°
Prijsindicatie : € 19 (gedronken in Restaurant
Tanuki 03.06.2016)
€ 31 (Carrefour Waregem 14.10.2016)
Wat is …?
Kimoto (生酛): Traditionele en meest authentieke manier van brouwen die al enkele honderden jaren bestaat.
Op zeer
arbeidsintensieve wijze worden gist, water, rijst en koji tot een brij geroerd.
Deze werkwijze neemt heel wat meer tijd in beslag dan de hedendaagse manier waarbij
de koji op de rijsttafel wordt gespreid om die te laten inwerken op de rijst.
Junmai(-shu) (純米 酒): sake waarbij geen alcohol werd
toegevoegd.
Nihonshudo (日本酒度)
: meetschaal van het soortelijk gewicht
van sake ( in vergelijking met water). De meeste
verkochte sake hebben een nihonshudo tussen -3 en +10 waarbij hogere
positieve cijfers over het algemeen drogere sake aangeven en lagere negatieve getallen over het algemeen zoetere sake. In het Engels spreken wij over SMV of "Sake Meter
Value".
Algemene indruk: sake die zich gemakkelijk laat pairen
met een verscheidenheid aan voedsel maar eigenlijk best "in degustatie" kan
gedronken worden.
Niet
goedkoop maar de investering waard.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten