YAMANASHI MEIJO SHICHIKEN KINU NO AJI

 

                                             山梨銘醸 (株式会社)

YAMANASHI MEIJŌ 

                          (kabushikigaisha) 

    七賢 絹の味

               Shichiken Kinu no Aji

名水を 醸して 三〇〇年 

300 jaar brouwen met beroemd water

 純米 大吟醸 JUNMAI DAIGINJO 

Yamanashi Meijo is een gevestigde sake-brouwerij met een geschiedenis van ongeveer 270 jaar. De naam "Shichiken" werd gegeven aan hun sake in 1835 nadat de Kasteelheer van Takato Kasteel de brouwerij een paar borden met de titel "Zeven wijzen van het bamboe bos" als geschenk had gegeven. 

De plaats is niet zomaar gekozen. In dit gebied zijn er meerdere water gerelateerde drank- en voedingsbedrijven gevestigd die allemaal genieten van de regen en de sneeuw van de Kaikomagatake berg die stroomopwaarts gelegen in de grond sijpelt en veel verder resulteert in een uitermate zacht en helder grondwater. Het belang van het water, een van de zachtste in Japan, is ‘het’ element waarmee moet gewerkt worden zegt Tsushima Kitahara, de 13e generatie president van de brouwerij. 

Het noordelijke deel van de prefectuur Yamanashi, met inbegrip van Hakushu, is niet alleen beroemd om zijn water, maar ook om zijn rijst. “De sake-rijst die in de brouwerij wordt gebruikt, wordt bijna volledig in de prefectuur verbouwd. 

   

 

酒蔵 - Sakagura (brouwerij):  山梨銘醸 (株式会社)
Yamanashi Meijō (kabushikigaisha)  (http:// www.sake-shichiken.co.jp)

容積 - Yōseki (inhoud): 720 ml 
精米歩合 - Seimai Buai (polijstingsgraad): 47 %
県 - Ken (prefectuur): 山梨県, Yamanashi
アルコール度数 - Arukōru bun (alcohol percentage): 15%
日本酒度 – Nihonshudō (soortelijk gewicht van de sake): n.v.

酸度 - Sandō (zuurtegraad): n.v. 

製造年月- Seizō-nengetsu (productiemaand): 2020-11

米の品種- Kome no hinsu (rijstvariëteit): 夢山水 yume sansui.

Aangekocht bij Start2taste – Waregem (info@start2taste.be)

Prijsindicatie: € 41,90 (http://www.start2taste.be/prijslijst) 2021

DRINK TEMPERATUUR おいしい飲み頃温度Oishī nomi koro ondo)

Halslabel:van rechts naar links. 

クラスター2020 (Kurasutā 2020) Cluster 2020 

プラテナ賞 (puratena shō) Platina prijs

受賞  (jushō) winnaar

Label voorzijde : van rechts naar links

絹の味 (Kinu no aji) Zijde smaak

純米大吟醸 Junmai Daiginjō

白州の名水仕込み (Shirasu no meisui shikomi) De beroemde waterbereiding van Hakushu

七賢 Shichiken

創業江戸寛延三年 山梨銘醸(株式会社)

(Sōgyō Edo Kan'ei san-nen Yamanashi meijō (kabushikigaisha) 

Yamanashi Meijō (N.V.) gesticht in Edo periode -  Kan’en 3e jaar (1750) 

 

Label achterzijde  

純米大吟醸 絹の味 (きぬのあじ）

Junmai Daiginjo   zijdesmaak   

(Kinu no Aji)

料理を引き立てる、食卓の大吟醸  

Daiginjo tijdens de maaltijd als aanvulling op de gerechten.

柔らかな口当たりと上品な華やかさで食事によく合う一本。

Een die goed samengaat met maaltijden met een zacht mondgevoel en elegante schoonheid.

普段のシーンで。In het gewone tafereel

飲用温度: 冷や Drinktemperatuur: koud

醸造責任者 (onleesbare handtekening)

(Jōzō Sekininsha)  brouwer

aroma :  ⍟ (midden tussen geurig en zoet )

香り華や か (kaori hanaya ka) geurig aroma

甘口 (amakuchi) zoet

辛口 (karakuchi) pittig  

香り穏や か (kaori odaya ka)  matig aroma 

品目: 日本酒  artikel: Japanse sake

アルコール分:15度 alcohol gehalte:15 graden

内容量: inhoud: 720ml

原材料名: ingrediënten naam: 

米 rijst 米(国産) binnenlands rijst (夢山水yumesansui)

米こうじ koji rijst (国産米) binnenlandse rijst 

精米歩合:47% polijstingsgraad 47%

製造者:山梨銘醸株式会社 producent: Yamanashi Meijō kabushikigaisha 

山梨県 北杜市 白州町 台ヶ原2283

Yamanashi ken - Hokutoshi - Hakushu-chō – Daigahara 2283

 

二十歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

Drinken onder de 20 jaar is bij wet verboden.

健康のため飲みすぎに注意しましょう。

Zorg ervoor dat u niet te veel drinkt voor uw gezondheid.

保管は冷暗所で、開栓後は早めにお召し上がりください。

Koel en donker bewaren en na opening zo snel mogelijk consumeren.

開栓には注意してください。

Wees voorzichtig bij het openen alstublieft.

お酒本釆の色あいと香味をお届けするため過度な濾過はしていません。

Het wordt niet gefilterd om de kleur en smaak van sake te geven. 

製造年月 fabricage datum  2020.11

"Yumesansui" de rijstsoort die door de brouwerij wordt gebruikt is een hybride sake rijst uit de Yamada Nishiki stam, gekenmerkt door de zachte maar ook sterke smaak samen met het zachte water geeft die combinatie een fluweelzachte sake die zeer te appreciëren is.

  

Van ons panel kreeg deze sake **** sterren. 

Nihon no Aji – “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan (www.desmaakvanjapan.be)                                                

IMAYO TSUKASA - HITOTOKI

 

今代司 酒造(株式会社)

Imayo Tsukasa Shuzō

                          (kabushikigaisha)

    人 と 木 と ひととき

                   HITO TO KI TO HITOTOKI  

純米 JUNMAI

De geschiedenis van de brouwerij Imayo Tsukasa begint in 1767 als een herberg en sake shop aan de druk bevaren Kurimoki River in Niigata.

In het midden van het Meiji-tijdperk (1868-1912) start Imayo Tsukasa een sake-brouwerij langs de rivier. In die tijd zouden er in het gehucht Nuttari zowat een 10tal brouwerijen en een 50tal miso pakhuizen hebben gestaan langs de rivier en noemde men het gehucht de “stad van de gisting”.

Nuttari was een ideale ligging wat gemakkelijk transport mogelijk maakte, verder kent de Niigata prefectuur extreem gure winters met veel sneeuw, die ideaal zijn voor het brouwen van de sake en warme, vochtige zomers. De locatie heeft nog andere voordelen want de grond is er erg vruchtbaar en het water van de Mt Suganatake van het nabijgelegen Gosen is bijzonder geschikt voor het brouwen van sake.

Heden ten dage is de rivier overkoepelt en heeft moeten plaats ruimen voor de drukke Kurimoki Bypass weg.

 

純米Junmai

酒蔵 - Sakagura (brouwerij):  今代司 酒造(株式会社)

Imayo Tsukasa Shuzō (kabushikigaisha) (www.imayotsukasa.com/)

容積 - Yōseki (inhoud): 720 ml

精米歩合 - Seimai Buai (polijstingsgraad): 65 %

県 - Ken (prefectuur): Niigata

アルコール度数 - Arukōru bun (alcohol percentage): 15%

日本酒度 – Nihonshudō (soortelijk gewicht van de sake): n.v.

酸度 - Sandō (zuurtegraad): n.v.

製造年月- Seizō-nengetsu (productiemaand): 2020-09

米の品種- Kome no hinsu (rijstvariëteit): 100% Gohyakumangoku.

 

Invoerder:  OH! My Sake (Heule - Kortrijk) -  https://ohmysake.com/

Prijs € 36 (2021)              https://ohmysake.com/nl/product/hitotoki

DRINK TEMPERATUUR おいしい飲み頃温度Oishī nomi koro ondo)

Label voorzijde :

 

 人 と 木 と ひととき ‘Mens’ en ‘Hout’ en ‘Tijdelijk’

今代司 Imayotsukasa (logo)

 Label achterzijde boven

      

van rechts naar links :

純米酒 Junmai Shu

木桶仕込み houten kuip afwerking inbegrepen

原材料名 ingrediënten naam

米(国産) binnenlands rijst

米麹 koji rijst

(国産米) binnenlandse rijst

 内容量inhoud 720 ml

アルコール分:15度 alcohol gehalte – 15 graden

 精米歩合:65% Polijstingsgraad 65%

 製造者:今代司酒造 株式会社

 Producent:  Imayo Tsukasa Shuzō kabushikigaisha

新潟市中央区鏡が岡 一 番 一 号

Niigata stad -  Chuo stadsdeel  - Kagamigaoka - nummer 1

 

Label achterzijde onder

   

冷蔵保管して下さい gelieve in de koelkast te bewaren

お酒は20歳になってから geen drank onder de 20 jaar

妊娠中や授乳期の飲酒はお控え下さい gelieve geen alcohol te drinken tijdens zwangerschap en borstvoeding

飲酒運転は法律で禁止されています rijden onder invloed is bij wet verboden

品目 日本酒 artikel  Japanse sake

製造年月 fabricage datum  2020.09

 

 

Sake brouwen in houten vaten is een traditie die om verscheidene redenen aan het verdwijnen is. Zonder de expertise van kuipers, wat betreft houtsoort, speciaal gereedschap en bouw van grote 4000 l foeders, is het moeilijk deze ambacht nieuw leven in te blazen.  Imayo Tsukasa was echter vastbesloten om deze traditionele brouwkunst opnieuw te gebruiken. Na lang zoeken vonden zij de nodige expertise bij echte vaklui. Enkele medewerkers gingen in de leer in één van de allerlaatste kuiperijen om de kunst van het bouwen van foeders te leren. De sake 'Hito to Ki to Hitotoki' die in de gebouwde vaten wordt gebrouwen, heeft deze naam gekregen wat zoveel zegt als 'mens’ en ‘hout’ en ‘moment of tijdelijk'.

Deze sake heeft een fijne balans tussen zoet en zuur.  Na heel wat proefsessies konden wij een match vinden in het samengaan van deze sake met een diverse kaasschotel. De sake kreeg de bovenhand tegenover het vettige van de kazen waardoor hij in kracht toenam.

 

Van ons panel kreeg deze sake een verdiende  **** sterren.

 

Nihon no Aji – “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan (www.desmaakvanjapan.be)

TENZAN - SHICHIDA JUNMAI MUROKA

   

天山酒造

Tenzan shuzō

         

七田 純米酒

SHICHIDA JUNMAI (shu)

SHICHIDA JUNMAI MUROKA 

Tenzan Brewing Company een soba noedel bedrijf dat ook voor sake klanten rijst polijstte, kocht in 1875, ingevolge het faillissement van een naburige sake brouwerij, de volledige inboedel en de brouwerij en kreeg daarbij de kans om het roer om te slaan. Pas in 1959 sloten ze de watermolen om zich uitsluitend op hun sake-brouwerij te concentreren.   

Vanaf het begin waren de pijlen gericht op het maximaliseren van de kwaliteit van hun sake met behulp van de natuurlijke rijkdom uit Ogi City, aan de voet van de berg Tenzan, bekend als het land van helder water en vuurvliegjes. Momenteel daagt brouwerij-eigenaar Kensuke Shichida van de zesde generatie zichzelf voortdurend uit om te concurreren met de beste Japanse sake’s.

 

七田 純米 無ろ過  Shichida Junmai Muroka

酒蔵 (Sakagura):  Tenzan Co.Ltd
http://www.tenzan.co.jp

容積 (Yōseki): 720 ml 
精米歩合 (Seimaibuai): 65 %
県(Ken): Saga / Kyushu
アルコール度数 (Arukōru bun) alcohol volumepercentage: 17 %
日本酒度 (Nihonshudo) Japanse sake graad: +2

米の品種 (Kome no hinshu) rijstvariëteit: Yamada Nishiki en Reihou

製造年月(Seizō-nengetsu) fabricage datum : 2020.08.19

Aangekocht bij Start2taste – Waregem (info@start2taste.be)
Prijsindicatie: € 30 (http://www.start2taste.be/prijslijst) 2021

(AANBEVOLEN) DRINK TEMPERATUUR (推奨飲用温度 suishō  in’yō ondo) 

Label info

七田 純米 無ろ過

SHICHIDA JUNMAI MUROKA 

Shichida -zonder toevoeging van alcohol - zonder houtskoolfiltering.

地元産の良質の酒米と蛍が飛び交う名水で仕込みました。

(Djimotosan no ryōshitsu no sakamai to hotaru ga tobikau meisui de shikomimashita.)

Het werd bereid met lokaal geproduceerde sake-rijst van hoge kwaliteit en beroemd water met rondvliegende vuurvliegjes.

21世紀に登場した全く濾過をしていないー回火入れの純米酒です。

(21 Seiki ni tōjō shita mattaku roka o shite inai ̄ kai hiire no junmai shu desu.)

Geïntroduceerd in de 21e eeuw, het is een pure rijstwijn die helemaal niet is gefilterd.

----------------------------------------------------------------------------------

品目:日本酒 (Hinmoku : Nihonshu)  Artikel : Sake
内容量 720 ml (Naiyōryō) Inhoud 720 ml
原材料名:(Genzairyō mei) Naam grondstof : 
米(Kome) Rauwe rijst (国産) (Kokusan) Binnenlands, 
米麹(Kome kōji) Koji rijst (国産米) (Kokusan mai) Binnenlandse rijst
精米歩合:65% (Seimai Buai) Polijstingsgraad 65 %
使用米:(Chio Mai) Gebruikte rijst
麹米 (Kōji Kome) Koji rijst - 山田錦Yamada Nishiki
掛米 (Kake Mai) Gestoomde rijst - レイホウ Reihou
アルコール 分 17 度 (Arukōru bun) Alcoholgehalte 17 graden
保存方法 : 直射日光を避け低温保存
(Hozon hōhō: Chokusha nikkō o sake teion hozon)
Bewaarmethode: vermijd direct zonlicht en bewaar bij lage temperatuur

製造者 : 天山酒造式会社
(Seizō-sha: Tenzan shuzō shikikaisha) 

Fabrikant: Tenzan Sake Brewing Company
佐賀県小城市小城町岩蔵1520
(Saga ken, ogi shi, ogi machi, iwakura 1520) 

Saga Prefectuur, Ogi City, Ogimachi, Iwakura 1520

-----------------------------------------------------------------------------------

名水と蛍の里に銘酒あり-

(- Meisui to hotaru no sato ni meishu ari –)

Er is een beroemde sake in het beroemde dorp met water en vuurvliegjes.

TEL/FAX  – URL – E-mail

お酒は20才になってから

(O sake wa 20-sai ni natte kara)

Geen drank onder de 20 jaar

妊娠中授乳期の飲酒はお控えください。

(Ninshin-chū junyūki no inshu wa o hikae kudasai.)

Gelieve geen alcohol te drinken tijdens zwangerschap en borstvoeding.

製造年月(Seizō Nengetsu) Gebotteld op 2020.08.19

Adres en ligging

天山酒造Tenzan Sake Brewing Company

日本 (九州), 佐賀県 小城市 小城町 岩蔵1520

(Nihon - (Kyūshū) - Saga ken - Ogi shi - Ogi machi - Iwakura 1520)

Japan – (Kyushu) -  Saga Prefectuur – Ogi stad – Ogimachi - Iwakura 1520

De Tenzan brouwerij aan de rand van Ogi in het zuidelijkste deel van Japan op anderhalf uur vliegen van Tokyo tot Fukuoka Airport en dan nog eens een autorit van 45 min tot in Ogi.

De foodpairing van “DIM DINING - Antwerpen” ziet deze elegante sake best te genieten als aperitief of met een frisse sashimi of gefrituurde octopus. 

Ons panel vond dat deze sake wegens zijn neutrale rijstsmaak ten zeerste aan te bevelen is als introductie voor diegenen die geen andere sake-ervaring hebben. Het panel genoot van deze sake voor het aperitief dat wij accompagneerden met een yakitori spiesje, gedurfd maar zeer lekker! 

Van ons panel kreeg deze sake het gemiddelde van **** sterren. 

Nihon no Aji – “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan (www.desmaakvanjapan.be)

IKIGAI BRUGGE

IKIGAI – BRUGGE ««««

* Wijngaardstraat 11 – 8000 Brugge 

( 050692038 - :www.ikigaibowls.com 

(walk ins only – geen reservatie) 

Open: dinsdag – zaterdag lunch (12-14) en diner (18-22)

Datum bezoek : Juli 2021

Het kleine restaurant is gelegen in de Wijngaardstraat te Brugge. Eén, op het eerste gezicht, leuk rustig zijstraatje van de drukke Katelijnestraat als je het ‘paard en koets’ verkeer als een noodzakelijk Brugse attractie bekijkt. Wij openden onze maaltijd met enkele gyoza hapjes en een okonomiyaki om te delen. 

 

Na de heerlijke voorgerechtjes opteerden wij voor verscheidene ramen bowls zoals Miso Bowl met varken – Veggie Bowl zonder ei – Koude Bowl met inktvis – Miso Bowl met rund, alle bowls waren goed bereid en lekker. De veggie Bowl kreeg echter de meeste sterren om de verfijndheid en smaak van het gerecht.  

Bij deze gerechten is een glaasje Rosé of een Streekbier best aangenaam.

                                                        

Als afsluiter van onze maaltijd had ik een glaasje Seishu Sake Dai Ginjo wel kunnen appreciëren maar vond er geen op de kaart.

“Ikigai Brugge” straalt een sterk gevoel van Kodawari uit (de eerste pijler van Ikigai). Het is een persoonlijk streven naar perfectie en het ervaren van een zekere trots bij wat je doet, het is passie, doorzettingsvermogen, toewijding en aandacht voor het detail waar men iedere dag aan blijft werken. 

Wij dankten het team voor de geslaagde culinaire en leerrijke ervaring. 

  とても美味しかったです！

Sakuramasamune -Kōnotori

     

Sakuramasamune 

        コウノトリ

Kōnotori 

Kōnotori  Junmai Ginjō

In 1625 vinden wij de eerste vermelding dat de familie Yamamura brouwactiviteiten heeft in Amramaki-mura, Itami wat het huidige Itami is in de Hyogo prefectuur. De brouwerij echter wordt pas in 1717 officieel opgericht.

Hoogtepunten in de geschiedenis vinden wij in 1907 waar de ‘Sakuramasamune gist’ door de Japan sake brouwers vereniging (Nihon Jozo Kyokai) werd geselecteerd als ‘Sake Gist Kyokai No.1’ en tot in 1935 verdeeld bij alle sake brouwers in Japan. In 1910 richtte het 8e hoofd van de familie de "Yamamura Sake-Brewing Laboratory" op, het eerste particuliere onderzoeksinstituut in Japan. In 1992 was er een naamsverandering, de Yamamura Sake brewing Co werd gewijzigd in Masamune Sakura C° Ltd. (In het boek “The Japanese Saké Bible van Brian Ashcraft vinden wij op blz 90-91 meer details omtrent de naamsverandering). 

Op dit ogenblik is het 11de familiehoofd Tazaemon Yamamura president van de onderneming.

               

コウノトリ   Kōnotori 

酒蔵 (Sakagura):  Sakuramasamune Co.Ltd

https://www.sakuramasamune.co.jp/english/

容積 (Yōseki): 720 ml 

精米歩合(Seimai Buai): 60 %

県(Ken): Hyōgo

アルコール度数(Arukōru bun) alcohol volumepercentage: 15-16 %

日本酒度(Nihonshudo) Japanse sake graad: +2

米の品種 (Kome no hinshu) rijstvariëteit: 100% Gohyakumangoku 

製造年月(Seizō-nengetsu) fabricage datum : A01.07 (2019-07)

Prijsindicatie: € 40 (e-shop oh! My sake 2021)

Invoerder voor de Benelux: Oh! My Saké (A Newcom Company) – Heule/Kortrijk 

(https://ohmysake.com/nl)

(AANBEVOLEN) DRINK TEMPERATUUR (推奨飲用温度suishō  in’yō ondo)

 

Label info

櫻正宗 Sakuramasamune

純米吟醸 Junmai Ginjō

コウノトリ (Kōnotori) Ooievaar

育むお酒 (Hagukumu o sake) 

sake om te koesteren

特別栽培米 五百萬石 (Tokubetsu saibai kome gohyakumangoku)

Speciaal gekweekte rijst gohyakumangoku 

栽培期間中化学合成農薬.化学肥料不使用 

(Saibai kikan-chū kagaku gōsei nōyaku. Kagaku hiryō fu shiyō) 

Chemisch gesynthetiseerde pesticiden tijdens de teeltperiode. Geen gebruik van chemische meststof.

清酒 seishu echte sake 720 ml

純米吟醸 コウノトリ育むお酒 

清酒 純米 吟醸 720ml (zie hoger)

原材料名 / 米 (国産), 米こうじ (国産米)ingrediënten /rijst (binnenlands) kojirijst (binnenlandse rijst) 

精米歩合Polijstingsgraad: 60% 

アルコール度数Alcoholpercentage: 15度以上graden of meer度未満16 graden of minder

使用米/五百万石 gebruikte rijst 100% Gohyakumangoku 

特別栽培米 (兵庫県岡産) 

Speciaal gekweekte rijst (geproduceerd in Oka,                                                    Hyōgo Prefectuur) 

栽培期間中は、化学合成農薬、化学肥料をいっさい使わず、コウノトリ のえさとなる生き物を育む農法で栽培された安全、安心なお米で造ったお酒です。

Tijdens de teeltperiode wordt deze sake gemaakt van veilige rijst die is verbouwd volgens een landbouwmethode die de wezens koesteren die ooievaars voeden zonder gebruik te maken van synthetische pesticiden of meststoffen.

Wettelijk verplichte vermeldingen:

未成年者の飲酒は法律で禁じられています。

Drinken door minderjarigen is bij wet verboden

適量飲酒をお心がけください。

Passende hoeveelheid drinken, hou er alstublieft rekening mee.

妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので注意しましょう気をつけしましょう。

Houd er rekening mee dat het drinken van alcohol tijdens de zwangerschap of borstvoeding de ontwikkeling van de foetus/baby kan beïnvloeden.

製造年日 A 01.07 Gebotteld op 07.2019 

Adres en ligging 

さくらまさむね  SAKURA MASAMUNE 

日本 兵庫県, 神戸市 魚崎南町 東灘区 5丁目10–1

Japan  Hyōgo-ken (Hyōgo prefectuur) Kōbe-shi (Kōbe stad), Uozaki Minami-chō (Uozaki Minami gemeente),  Higashinada-ku (Higashinada-wijk)– 5 chōme (blok) 10-1. 

De Sakuramasamune brouwerij ligt op meer dan 500 km ten Zuidwesten van Tokio tussen Kobe en Osaka. Osaka centrum ligt op 25 minuten rijden met de wagen.

Imayo Tsukasa Karyu-Kai

 

今代司酒造

(株式会社) 

Imayo Tsukasa Shuzō

                          (kabushikigaisha)

                                                                                             

 

花柳界 KARYŪ-KAI   純米吟醸 JUNMAI GINJO

De geschiedenis van de brouwerij Imayo Tsukasa begint in 1767 als een herberg en sake shop aan de druk bevaren Kurimoki River in Niigata. 

In het midden van het Meiji-tijdperk (1868-1912) start Imayo Tsukasa een sake-brouwerij langs de rivier. In die tijd zouden er in het gehucht Nuttari zowat een 10tal brouwerijen en een 50tal miso pakhuizen hebben gestaan langs de rivier en noemde men het gehucht de “stad van de gisting”. 

Nuttari was een ideale ligging wat gemakkelijk transport mogelijk maakte, verder kent de Niigata prefectuur extreem gure winters met veel sneeuw, die ideaal zijn voor het brouwen van de sake en warme, vochtige zomers. De locatie heeft nog andere voordelen want de grond is er erg vruchtbaar en het water van de Mt Suganatake van het nabijgelegen Gosen is bijzonder geschikt voor het brouwen van sake.

Heden ten dage is de rivier overkoepelt en heeft moeten plaats ruimen voor de drukke Kurimoki Bypass weg.

純米吟醸Junmai Ginjo

酒蔵 - Sakagura (brouwerij):  今代司酒造(株式会社) 

Imayo Tsukasa Shuzō (kabushikigaisha)

(www.imayotsukasa.com/)

容積 - Yōseki (inhoud): 720 ml 

精米歩合 - Seimai Buai (polijstingsgraad): 60 %

県 - Ken (prefectuur): Niigata

アルコール度数 - Arukōru bun (alcohol percentage): 11%

日本酒度 – Nihonshudō (soortelijk gewicht van de sake): n.v.

酸度 - Sandō (zuurtegraad): n.v. 

製造年月- Seizō-nengetsu (productiemaand): 2020-02

米の品種- Kome no hinsu (rijstvariëteit): 100% Gohyakumangoku.

Invoerder:  OH! My Sake (Heule - Kortrijk) 

https://ohmysake.com/nl/product/geisha

Prijs €35 (2021)

 

DRINK TEMPERATUUR おいしい飲み頃温度Oishī nomi koro ondo)

 
Label voorzijde :

今代司

Imayotsukasa

花柳界

Karyū-Kai 

Wereld van de Geisha  

Label achterzijde - van rechts naar links

花柳界 (Karyū-Kai)  Wereld van de Geisha.

甘口 (amakuchi) zoet

純米 吟醸Junmai Ginjō

今代司 Imayotsukasa

日本三大花街のひとつとされた新潟 

Niigata, een van de drie belangrijkste bloemendistricten van Japan.

その新潟花柳界を表現したのが、スイ一ツのように甘く、女性人気も高い数量限定の本品です。

De expressie van de Niigata Geisha-wereld is een product in beperkte hoeveelheid dat zo zoet is als een watermeloen en populair is bij vrouwen.

リラシクスタイムしつとりと、またお花見 やピクニシクなど野外でもどうぞ。

Geniet er ook van picknicks buitenshuis tijdens het bewonderen van de kersenbloesems.

原材料名: ingrediënten naam 

米(国産): rijst binnenlands

米麹: koji rijst

(国産米): binnenlandse rijst 

精米歩合:60% Polijstingsgraad 60%

内容量inhoud 720 ml

アルコール分:11 度 Alcohol gehalte – 11 graden

越後菅名岳 天然水仕込み

Echigo Suganatake natuurlijk water bereiding

新潟県産酒造好適米 rijst geschikt voor het brouwen van sake uit de prefectuur Niigata

五百万石100% 使用 Gohyakumangoku 100% gebruikt

製造年月 productie jaar – maand : 20.02

--------------------------------------------------------------

●冷暗所に保管して下さい

(Reianjo ni hokan shite kudasai)

Bewaar op een koele en donkere plaats.

●お酒は20歳になってから

(O sake wa 20-sai ni natte kara)  

Geen drank onder de 20 jaar.

● 妊娠中や授乳期の飲酒はお控え下さい

(Ninshin-chū ya junyūki no inshu wa o hikae kudasai.)

Drink niet tijdens de zwangerschap of de borstvoeding. 

--------------------------------------------------------------

製造者 fabrikant

湊町にいがたの純米蔵  Minatomachi Nīgata  Junmai Depot

今代司酒造(株式会社) Imayo Tsukasa Shuzō (kabushikigaisha)

Adres en ligging  

950-0074新潟県 Nīgata ken (Niigata prefectuur) 新潟市Nīgata-shi (Niigata stad) 中央区 Chūō-ku (Chuo stadsdeel ) 鏡が岡¬Kagamigaoka 1-1.

Op 15 minuten te voet van het Niigata station ligt de Imayo Tsukasa brouwerij net buiten het Nuttari stadsdeel.

De foodpairing van “Oh my sake” ziet deze elegante sake best te genieten als dessert of aperitief. Ons panel vond dat het dessert het haalt boven het aperitief  wegens zijn zoete smaak, ook vonden enkelen dat deze sake ten zeerste aan te bevelen is als introductie voor diegenen die geen andere sake-ervaring hebben. Wij vonden hem zeer geslaagd bij “maatjes met appel/appelazijn/ajuin- dressing”

Van ons panel kreeg deze sake het gemiddelde van **** sterren.

Nihon no Aji – “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan (www.desmaakvanjapan.be)

NIIGATO MEIJO - HYAKUMAN CHOJA NO YUME

                     新潟銘醸                                     Nīgato meijō                              (株式会社)  

(kabushikigaisha)

百万長者の夢   Hyakuman chōja no yume

 

Niigato Meijo produceert al bijna 80 jaar sake in een omgeving die ideaal is voor sake-productie met rijst uit een zeer vruchtbare vallei en uitermate geschikt water afkomstig van de met sneeuw bedekte bergen. Deze beide ingrediënten zorgen voor een ideaal brouwklimaat. Niigato Meijo heeft zijn faam te danken aan de vele prijzen die de brouwerij toebedeeld werden in verscheidene sakecompetities.

Niigato Meijo brouwerij kwam tot stand ingevolge een consolidatie van 2 brouwerijen in het jaar 1938. Twee jaar daarna nam ze de Nakano Brewing C° over en verhuisde het hoofdkantoor naar de huidige locatie in Ojiya.   

酒蔵 - Sakagura (brouwerij):

新潟銘醸 (株式会社) Nīgata Meijō (kabushikigaisha) 

http://www.niigata-meijo.com

                                                                                   

Type: Futsu Shu  

酒蔵 (Sakagura) sakebrouwerij:  新潟銘醸 Nīgata Meijō

容積 (Yōseki) inhoud: 720 ml

精米歩合 (Seimai Buai) Polijstingsgraad: niet van toepassing bij Futsu Shu.

県 (Ken) – Prefectuur: 新潟県 Nīgata ken

アルコール度数 (Arukōru bun) Alcoholpercentage: 15 -16 %

日本酒度 (Nihonshudo) Sakemeterwaarde: niet bekend 

酸度 (Sando) zuurgraad: niet bekend

製造年月(Seizō Nengetsu) gebotteld 08.2020

Prijsindicatie: € 18,21 (Swaffou/Zandhoven en Start2Taste/Waregem) 

https://swaffou.be/nl/product/sake/hyakuman-choju-no-yume

https://www.start2taste.be/producten/andere/sake

Momenteel (04.2021) echter niet in voorraad.

DRINK TEMPERATUUR おいしい飲み頃温度Oishī nomi koro ondo)

 

Rechterzijde (van rechts naar links) 

 

アルコール 分 Alcohol gehalte

15度以上 15 graden of meer

16度未満 16 graden of minder

日本酒 Japanse alcohol

原材料名 ingrediënten lijst

米 rauwe rijst

米こうじ koji rijst

醸造アルコール brouwers alcohol

国産米100% 使用 

100% Binnenlandse rijst gebruikt

Midden 

新潟清酒 

Niigata echte sake

百万長者の夢

“Hyakuman chōja no yume

“Miljonairs droom” 

(Privaat merk voor bepaalde invoerders.)

製造年月 gebotteld 08.2020

Linkerzijde (van rechts naar links) 

  長者盛 chōjazakari (welvarend belangrijk persoon)

  新潟銘醸 株式会社 Nīgata meijō kabushikigaisha

  新潟県, 小千谷市, 東栄,一 丁目八 番三九号

  Niigata prefectuur, Ojiya stad, Tōei, 1 stadsdeel  8-39.

  未成年の飲酒は法律で禁止されています。

  Drinken door minderjarigen is bij wet verboden.

  妊娠中や授乳期の飲酒は控えて下さい。

  Gelieve niet te drinken tijdens zwangerschap en borstvoeding

  720 ml 詰 720 ml verpakt 

Ligging en adres 

日本 Japan - 本州Honshū - 中部地方, Chūbu chihō 

新潟県, Nīgata-ken,  小千谷市 Ojiya-shi, 東栄Tōei, 1 丁目(chome) stadsdeel 8 - 39

Niigata Meijo ligt in Ojiya in de centrale regio van de prefectuur Niigata, 240 kilometer ten noorden van Tokio. 

Sake kan worden onderverdeeld in twee soorten: Futsu Shu of algemene sake (80% van de sakemarkt) te vergelijken met onze gewone pils en Tokutei Meisho-Shu (speciale sake). Futsu Shu is aan weinig of geen reglementering onderworpen terwijl de Tokutei Meisho aan zeer strenge kwaliteitsregels moet voldoen. In vergelijking met de Tokutei Meisho sake groep is Futsu shu goedkope, alledaagse sake. Deze is per definitie niet minder lekker, je krijgt waar voor je geld. Hyakuman chōja no yume is er zo één van en kan voor velen best te genieten zijn.

Daar ons panel zich in de voorbije quoteringen vooral toegespitst heeft op de Tokutei Meisho sake was het heel moeilijk om een kwotering te geven voor deze Futsu Shu die van een totaal andere kaliber is. 

Ons panel vond deze “Hyakuman chōja no yume” een sake met een uitgesproken rijstsmaak en een zeer duidelijke alcoholsensatie in de afdronk en net zoals bij onze gewone Belgische pils zal ook deze Futsu Shu vermoedelijk wel zijn liefhebbers hebben.

Met dank aan Shinichi Nabeya san voor de hulp.

© “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan -  Nihon no Aji