Sake Karaku

Shoutoku  Junmai Dai Ginjō  Karaku

  

    

            

"Shoutoku “ heeft een brouwgeschiedenis van meer dan 370 jaar. Gesticht rond 1645 in Kyoto (hoofdstad van Japan tussen 794 en 1868), werd de brouwerij overgebracht naar de wijk Fushimi-ku ten zuiden van Kyoto om er te profiteren van de befaamde Fushi-mizu (sake-brouwwater uit Fushimi.)

Type : Junmai Dai Ginjō - Karaku

酒蔵 (Sakagura) sakebrouwerij:  :  SHOUTOKU SHUZO (招徳酒造) 

容積 (Yōseki) inhoud 720 ml

精米歩合(Seimai Buai) Polijstingsgraad :50 %

県 (Ken) - Prefectuur:  Kyoto

アルコール度数(Arukōru bun) Alcoholpercentage: 15 %

日本酒度 (Nihonshudo) Sakemeterwaarde: +2

酸度 (Sando) zuurgraad: 1.4

製造年月(Seizō-nengetsu) Productie datum: 06.2016

 

Drink temperatuur  : 7 - 10°

 

Prijsindicatie:  ¥ 2700 (webshop Shoutoku Shuzo) jammer genoeg niet meer verkrijgbaar.

What is…?

 

花洛 Karaku  wordt ook gelezen als hanaraku. Het is het archaïsch (oude Japans) voor ‘bloemen hoofdstad’  waarmee "Kyoto" wordt aangeduid. Kyoto is ook de plaats waar Shoutoku Shuzo de brouwactiviteiten heeft gestart.

Karaku is ook de merknaam van een reeks van 8 Sake producten die Shoutoku Shuzo brouwt met een type Kyoto-rijst. Merkwaardig is ook wel dat Shoutoku Shuzo één van de weinige sake brouwerijen is waar een vrouwelijke toji, Mevrouw Maho Otsuka, aan het hoofd staat van de productie afdeling.

 

特定名称酒 Tokutei meishō-shu is de specifieke naam voor een aanbod van hoogwaardige sake waartoe de Honjōzō-shu, Ginjo-shu, Daiginjo-shu en Junmai-shu behoren.

 

普通酒 Futsū-shu is het equivalent van tafelwijn en dus het Tokutei meishō-shu label onwaardig. Ongeveer 80% van de totale sake productie in Japan heeft het Tokutei meisho-shu label niet en is daardoor futsū-shu.

 

Welke informatie lezen we op de rug etiket?
Met dank aan Hisato Kimura san voor de hulp bij het ontcijferen van enkele kanji tekens.

 

原材料名: 米 ·  米麹  Gen zairyō-mei : kome  · kome kōji

                     (ingrediënten : rijst en koji rijst ( rijst met Aspergillus Oryzae )

 

精米歩合 : 50% Sei mai bu ai  (Polijstingsgraad 50% )

 

アルコール 分:15 度 arukōru bun: 15 do  (Alcoholgehalte 15°)

 

国産米  100 % Kokusan mai 100%  (100 % Binnenlandse rijst  )

 

使用品種 : 京都産祝 100 % Shiyō hinshu: Kyōto-san Iwai

                      (variëteit :  100% Iwai Kyoto-product).
                      ("Iwai" is de gebruikte rijstvariëteit)

 

 Een sake met een zeer zachte fruitige smaak die mij best kon bekoren net zoals de vroegere besproken kokoro.