SAKATA SHUZO - JOKIGEN KARAKUCHI

 

                           酒田酒造(株式会社) 

                     Sakata Shuzō (kabushikigaisha)

                                                           上喜元

                                        Jokigen 

からくちKARAKUCHI Tokubetsu Junmai 

Sakata Shuzo is een jonge brouwerij die in 1946 (Shōwa 21) in Sakata onstaan is. In die tijd waren een veel kleinere brouwerijen die allemaal lokaal hun (veelal goedkope) sake lokaal aan de man brachten. De fusie van een aantal van die kleinere brouwerijen uit de regio gaf het ontstaan van Sakata Shuzo die zich tot doel had gesteld sake te produceren van hogere kwaliteit in de ouderwetse Kimoto stijl. Eén naam komt men veelvuldig tegen en dit is Shoichi Sato san die zowel president van de brouwerij is maar vooral gekend als hoofd Toji en voorbeeld voor collega's binnen de sake-wereld. Door zijn passie en kennis op het vlak van rijstvariëteiten en fermentatie methodes is het Jokigen-merk uitgegroeid tot een van de meest bekroonde premium sake-merken van Japan.

             

上喜元 特別 純米 からくち

Jokigen Tokubetsu Junmai Karakuchi

酒蔵 (Sakagura):  Sakata Shuzo 

url: yamagata-sake.or.jp - email: sake@jokigen.com

容積 (Yōseki): 720 ml 

精米歩合(Seimai Buai): 55 %

県(Ken): Yamagata ken (Honshū)

アルコール度数(Arukōru bun) alcohol volumepercentage: 16,2 %

日本酒度(Nihonshudo) Japanse sake graad: +12

酸度 (Sando) zuurgraad: 1,2

米の品種 (Kome no hinshu) rijstvariëteit: Miyama Nishiki – Yukigeshō

(onder voorbehoud van verificatie bij de brouwerij) 

製造年月(Seizō-nengetsu) fabricage datum: niet vermeld op de fles

Prijsindicatie: € 27,55 (Start2Taste 2021 - Waregem)

https://www.start2taste.be/system/files/inline-files/prijslijst%202021-03-23.pdf

Voorgestelde drinktemperatuur

 

Frontlabel info

 Van rechts naar links:

清酒 echte sake 

アルコール 分16度 alcohol gehalte 16 graden 

原材料名 米 (国産)- 米こうじ (国産米) Ingrediënten rijst (binnenlands) koji rijst (binnenlandse rijst) 

特別純米 Speciaal zonder alcohol toegevoegd 

上喜元 Jokigen (merknaam)

からくち Droge mond 

Purasu 12 日本酒度 Japanse sakegraad +12 (meer dan +10 is meer droog).

 

Enkele wettelijk verplichte vermeldingen:

お酒は20歳になってから geen drank onder de 20 jaar.

妊娠中や授乳期の飲酒は wees voorzichtig bij het drinken tijdens de zwangerschap. 

控えして下さい wees gematigd alstublieft

 

製造者 Producent-Fabrikant 

酒田酒造(株式会社) Sakata  Shuzō (kabushikigaisha) + adres

Hoofdkwartier en Brouwerij 

酒田酒造(株) Sakata shuzo (kabu)

998-0037山形県 酒田市 日吉町 2丁目-3 - 番25号

998-0037 Yamagataken - Sakatashi - Hiyoshichō 2 Chōme-3 - Ban 25 Gō.

De Jokigen Karakuchi  is een prachtige sake die wij met verscheidene gerechten hebben proberen te matchen maar kwamen niet tot een duidelijke voorkeur. Het relatief hoog alcoholgehalte en de complexe fruitige toets maken deze sake echter voor ons uitermate geschikt als aperitief of bij een slaatje met diverse sla soorten alsook kleine groene asperges, sperziebonen en mozzarella kaas, heerlijk in een vroege warme lentedag. 

Ons panel gaf deze sake **** sterren. 

© “De Smaak van Japan” - The Taste of Japan -  Nihon no Aji