Mii no Kotobuki
三井の寿 ( みい の ことぶき)Inoue Gōmei Kaisha
井上合名会社
Adres en ligging
日本 Japan (九州 Kyūshū) 福岡県, Fukuoka-ken, 三井郡 Mitsui-gun, 大刀洗町Tachiarai- chō, 栄田 Sakaeda, 一〇六七 二 1067-2
De Inoue brouwerij ligt aan de Koishiwara rivier op een klein uur rijden van Fukuoka-stad op het eiland Kyūshū zo’n 1.100 km ten zuiden van Tokyo.
Brouwerij geschiedenis
Inoue Gōmei opgericht in 1922 is een brouwerij die er altijd naar gestreefd heeft om alleen de hoogste kwaliteit sake te maken. De brouwerij wordt momenteel geleid door Tadatsugu Inoue, telg uit de vierde generatie. Voor de Hōjō Biden gebruiken zij de lokale 'Itoshima' Yamada-Nishiki. Deze variëteit rijst is zeker niet de gemakkelijkste rijstsoort om te verbouwen. Door zijn lange stengel is deze rijst erg gevoelig aan sterke wind die de stengel gemakkelijk kan neerslaan. Het grootste deel van de Yamada-Nishiki uit de Fukuoka Prefectuur wordt gekweekt in Itoshima, dat gezegend is met gematigd weer, uitstekende grond en boeren die zich toeleggen op het verbouwen van deze rijst van topkwaliteit. De Inoue Gōmei brouwerij produceert met een klein team van vijf personen, geleid door Inoue-san en zijn jongere broer, kleine hoeveelheden sensationele sake die een reputatie hebben bij sake-kenners.
酒蔵 (Sakagura) sakebrouwerij: Inoue Gōmei Kaisha
容積 (Yōseki) inhoud: 720 ml
精米歩合 (Seimai Buai) Polijstingsgraad: 65 %
県 (Ken) – Prefectuur: 福岡県, Fukuoka-ken
アルコール度数 (Arukōru bun) Alcoholpercentage: 15,5 %
日本酒度 (Nihonshudo) Sakemeterwaarde: -1
酸度 (Sando) zuurgraad: 2.0
製造年月 (Seizo Nengetsu) gebotteld op 01.2014
Rijsttype : Itoshima Yamada Nishiki
Prijsindicatie: € 28,40 (2016) desolari
Wat is…?
熟成 juku sei: verouderd, gerijpt
三井の寿 (dop van de fles) Mii no Kotobuki: het verhaal van “mii”
豊醸美田 hōjō biden: sakemerk van de Inoue sakebouwerij
糸島産山田錦 Itoshima-san Yamada Nishiki: gebruikte rijst voor het brouwen van de Biden sake.
井上合名会社 Inoue Gōmei Kaisha Inoue Gōmei vennootschap.
山廃 純米 Yamahai - Junmai : brouwmethode - geen alcohol toegevoegd.
Helder met een lichte geelbruine tint. De zachte smaak heeft ‘niet sterk uitgesproken’ karameltoetsen door de veroudering waardoor deze koshu best te genieten is.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten